Receta: Sofrito Puertorriqueño

Receta: Sofrito Puertorriqueño

Sofrito-Puertorriqueño

En nuestra Isla Puerto Rico, el sofrito no puede faltar nunca en la cocina para realizar la mayoría de las recetas boricuas. En otros países como en Perú y Ecuador lo conocen como hogo o refrito. Sin embargo en Colombia lo conocen como el hogao. Hay muchas recetas diferentes de como preparar el sofrito, pero en fin es una mezcla de diferentes ingredientes como la cebolla, el ajo, los pimientos, en ocasiones tomate, sal, aceite y cilantro. 

Ingredientes-sofrito

En la mayoría de nuestras recetas utilizamos el sofrito para hacer como por ejemplo el arrroz con gandules, las habichuelas guisadas y el pollo guisado, en fin, es como un ″quiso” para las comidas. Este se utiliza para darle nuestro sazón especial a todas esas suculentas comidas que les servimos a la familia. Aquí les comparto como preparo mi sofrito economizando mucho dinero si lo compro ya preparado.

Ingredientes:

  • 1 cebolla blanca grande
  • 15 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento naranja (orange bell pepper)
  • 1 pimiento amarillo
  • 3 o 4 ajíes (dulces o picosos)
  • 1 racimo de Cilantro
  • 1 racimo de Culantro
  • 1 chucharada de aceite

Ingredientes-sofrito-Puerto-Rico

Procedimiento:

  • Corta la cebolla, el pimiento verde, rojo, naranja y amarillo en trozos.
  • En una licuadora agrega estos ingredientes junto a los dientes de ajo, ajíes, cilantro, culantro y el aceite.
  • Tritura muy bien hasta que se cree una consistencia espesa no tan liquida y ¡LISTO! 

preparando-sofrito

Para almacenar el sofrito coloque en un recipiente con tapa, si es de vidrio mucho mejor para que se conserve bien el sabor. Si no lo usas mucho, puedes colocar una porción del sofrito en bolsas sellables individuales y congelar.

Sofrito

 

Cuéntame, ¿Acostumbras a preparar sofrito casero? ¿Cuáles ingredientes utilizas?

Con amor,

Michelle, Mama de 4

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4 comments on “Receta: Sofrito Puertorriqueño

  1. mujerversatil

    Que delicia tengo que prepararlo. He visto que ustedes lo usan tanto como nosotros el hogao!

  2. Yadirah Reyes

    Hola, despues de mucho tiempo por fin veo el “piquito” asi le llamamos a esa ojita alargada que ustedes llaman “culantro” en mi hermoso puerto jarocho lo utilizamos en las sopas, caldos o salsas para darle mas sazon a nuestras recetas. Gracias por compartir !

  3. Evelina Santiago Borrero Irizarry

    Siempre hago un picadillo pero nunca me dio por hacer sofrito de reserva. Se me hizo más cómodo seguir tu receta de sofrito criollo. Son los mismos ingredientes que utilizo al cocinar mis comidas criollas. Gracias

  4. Jennythevoice

    Que rico!! Recuerdo que hace mucho mi Tía (que esta casada con un puertoriqueño) me enseñó a hacerlo.